GOFRY BEZGLUTENOWE Z FASOLI ADZUKI (Wegańskie)
Koronawirus spowodował sporo radykalnych zmian w naszym życiu. Zamknął przedszkole na 4 spusty. Mamy przez to wyjątkowe wakacje: nieplanowane i w domu zamiast nad morzem, jeziorem w górach czy na wsi. No cóż, taki urok tego wirusa. A skoro są wakacje, to pojawia się ochota na smakołyki z letnich kurortów. Moje dzieci zapragnęły gofrów. U nas nigdy nie ma standardowych smakołyków, bo alergicy mają swoje indywidualne potrzeby. Dzięki temu moja kreatywność może być wykorzystana do komponowania przysmaków dla nich.
Wirus spowodował również, że opustoszały sklepy. Zakupy zaleca się robić jak najrzadziej. Więc wyjmuję z szafek kuchennych zapasy i zamieniam je w nowe, nie próbowane dotąd dania.
Jakiś czas temu znalazłam w internecie przepis Violi Urban na gofry z fasoli. Zainspirowana nim zrobiłam maluchom gofry czekoladowe.
Składniki na gofry dla 4 osób:
240 g ugotowanej fasoli adzuki (może być też cieciorka lub inna fasola)
120 g aquafaby
3 łyżki syropu daktylowego
2 łyżeczki oleju ryżowego (może być inny)
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mąki owsianej bezglutenowej
szczypta cynamonu (można pominąć)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
szczypta soli
Przygotowanie:
Fasolę adzuki zblendować z aquafabą na gładką masę. Dodać syrop daktylowy, olej i ekstrakt waniliowy, ponownie zblendować. Do powstałej masy przesiać suche składniki. Dokładnie wymieszać. Ciasto nalewać do rozgrzanej gofrownicy i piec tak długo, aż ciasto nie będzie surowe, a gofry będą lekko rumiane.
Bon appetit!!!
