Wegański sernik bananowo-kokosowy (bez glutenu, bez cukru)

Ostatnio chodzą za mną serniki na zimno. Główną przyczyną tego stanu jest pewnie piękna pogoda, przyjemny upał. Nie za gorąco, tak w sam raz. Promienie słońca delikatnie przedzierają się przez okno. Gorąca wilgoć kręci niesforne loki na mojej grzywce. Podniebienie domaga się ochłody. Definitywnie pora na sernik.

Składniki na foremkę o średnicy 24 cm:

Spód:

Składniki i przygotowanie wg tego przepisu.

Masa sernikowa:

1 porcja jogurtu kokosowego (z tego przepisu)

400 ml mleka kokosowego

100 g ksylitolu

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobii z tapioki

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 szklanki płynnego oleju kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 banany

Na polewę:

1/2 szklanki mleka kokosowego

1/3 łyżeczki agaru

1 łyżka ksylitolu

Przygotowanie:

Do kubka nalej do połowy mleka kokosowego, resztę wlej do małego rondelka. Do mleka w kubku wsyp skrobie i dokładnie wymieszaj. Mleko w rondelku delikatnie podgrzewaj na małym ogniu. Kiedy zacznie bąblować, zacznij powoli wlewać zawartość kubka. Cały czas mieszając doprowadź do wrzenia. Wyłącz kiedy zawartość zgęstnieje i będzie miała konsystencje budyniu. Całość przelej do dzbanka blendera. Dodaj pozostałe składniki i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Przelej na przygotowany wcześniej spod. Delikatnie puknij kilka razy foremka o blat aby usunąć bąbelki powietrza. Włóż sernik do lodówki i poczekaj aż masa zastygnie.

Następnie w rondelku rozpuść agar i ksylitol w mleku kokosowym. Rozprowadź na wierzchu sernika i wstaw do lodówki na 15-30 minut.

Bon appetit!!!

Wegański sernik z truskawkami (bez glutenu, bez nabiału, bez cukru)

Dziś Dzień Ojca. Chciałam, aby moje Maluchy mogły wspólnie z Tatą świętować ten dzień i sprawić mu radość. W przedszkolu przygotowane laurki i krawaty. W domu wspólnie przygotowaliśmy wegański sernik bez pieczenia. Maluchy skupiły się głównie na włączaniu i wyłączaniu blendera i wrzucaniu składników do dzbanka, ale radość była wielka ze wspólnej pracy.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm.

Na kruchy spód:

1 ½ szklanki płatków owsianych bezglutenowych

½ szklanki daktyli bez pestek

½ szklanki oleju kokosowego

4 łyżki wody (może być z moczenia daktyli)

Na masę sernikową:

2 porcje jogurtu kokosowego (z tego przepisu)

1 puszka mleka kokosowego (Real Thai) (można zastąpić innym mlekiem roślinnym)

¾ - 1 szklanki ksylitolu ( w zależności od preferowanego stopnia słodkości)

1 łyżeczka agaru

około 20 truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

Daktyle namoczyć na około 15 minut w gorącej wodzie. Przecedzić, wodę zachować. Olej kokosowy rozpuścić. Do blendera wrzucić wszystkie składniki i miksować do uzyskania gładkiej masy. Wyłożyć ją na spodzie tortownicy.

Truskawki umyć i odszypułkować. Wziąć około 10 sztuk i wzdłuż przekroić na połówki. Ułożyć je na spodzie wzdłuż brzegu tortownicy, przekrojoną stroną na zewnątrz. Mleko kokosowe wlać do małego rondelka. Wsypać agar i dokładnie wymieszać. Od czasu do czasu mieszając podgrzać, aż zaczną się pojawiać pierwsze bąbelki, ale nie doprowadzać do silnego wrzenia. Przelać do blendera. Dodać ksylitol i jogurt kokosowy. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Przelać do tortownicy. Górę udekorować pozostałymi truskawkami. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Bon appetit!!!