niedziela, 24 lipca 2016

Placki z Jogurtu Kokosowego




Jestem zwolennikiem teorii, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia i powinno być bardzo pożywne. Wolę śniadania wytrawne, ale od czasu do czasu, w weekend pozwalam sobie na mały grzech w postaci słodkiego małego conieco.


Składniki (na1-2 porcje):
6 łyżek jogurtu kokosowego (z tego przepisu)
1 łyżka ksylitolu
2 łyżki mąki gryczanej + odrobina do obtoczenia
1 jajko
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia

Przygotowanie:
W misce roztrzepać jajko. Dodać jogurt kokosowy i ksylitom. Porządnie wymieszać. Wsypać mąkę i wymieszać. Formować okrągłe placuszki grubości około 5 mm. Obtoczyć w mące. Smażyć na oleju kokosowym. Podawać ciepłe z ulubionymi owocami.


Bon appetit!!!



sobota, 16 lipca 2016

Kokosanka - Jagodzianka



KOKOSANKA-JAGODZIANKA


Kocham lato!!! A najbardziej kocham letnie zakupy na targu owocowo-warzywnym. Z utęsknieniem co roku wyczekuję momentu gdy na straganach pojawią się skrzynki, w których kryją się śmiejące czarne oczka – jagody. Zawsze przywodzą mi na myśl wspomnienie babcinych jagodzianek. Nie byłabym sobą, gdybym trzymała się zawsze tradycyjnych przepisów. Lubię kulinarne eksperymenty J Dziś proponuję kokosankę-jagodziankę. Proste i pyszna ciasto bez grama mąki.


Składniki (na naczynie do tarty o średnicy 22 cm):
Spód i wierzch:
200 g wiórków kokosowych (najlepiej niesłodzonych)
50 g mąki kokosowej
2 białka jaj
50 g ksylitolu (lub cukru)
½ łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
160 g śmietanki kokosowej

Nadzienie jagodowe:
0,5 l jagód
50 g ksylitolu
10 g mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:
Spód i wierzch:
Wszystkie mokre składniki wymieszać przy użyciu miksera. Następnie dodać ksylitol i miksować do momentu, aż się rozpuści. Na końcu dodać wiórki i mąkę kokosową, delikatnie wymieszać łyżką. 2/3 wyłożyć na spodzie natłuszczonej foremki do tarty. Resztę zostawić do ułożenia na wierzchu.
Nadzienie:
Jagody wypłukać na sitku. Przesypać do miski i dokładnie wymieszać z resztą składników. Ułożyć na spodniej warstwie ciasta. Następnie przykryć wierzchnią warstwą i piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do złocistego koloru.

Bon appetit!!!

 

poniedziałek, 11 lipca 2016

Domowy chleb bezglutenowy (gryczano-jaglany)





Są takie poranki, kiedy do szczęścia nie potrzeba nic więcej poza filiżanką gorącej kawy i pachnącą kromką chleba z masłem. Dostępne w sklepach chleby bezglutenowe nie przypominają jednak pieczywa, które kojarzy się z wakacjami spędzanymi u dziadków na wsi. Mój dziadek potrafił wypiekać wspaniały chleb żytni na zakwasie, który najlepiej smakował ze świeżym wiejskim masłem. Mmm… pyszności. Nie kupuję gotowych wyrobów piekarniczych ze stuletnim terminem ważności, które smakują jak wata szklana, lecz sama od czasu do czasu w wolnej chwili piekę domowy chleb bezglutenowy. Mój przepis jest zainspirowany tym popularnym przepisem.

Składniki na 1 bochenek:
300 g kaszy gryczanej białej
200 g kaszy jaglanej
700 ml przegotowanej wody
2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
Kaszę przepłukać na sicie i umieścić w słoiku lub innym naczyniu szklanym lub glinianym. Wlać wodę – musi całkowicie zakrywać kaszę. Naczynie przykryć ściereczką i zostawić na około 24 godziny w ciepłym miejscu. Co pewien czas sprawdzać poziom wody – kasza musi być przykryta wodą, ale nadmiar wody należy odlać przed miksowaniem. Po 24 godzinach kaszę wraz z wodą umieścić w blenderze kielichowym i miksować do powstania jednolitej masy. Wsypać sól i ponownie miksować, aby sól się rozpuściła. Powstałą masę przelać do foremki do pieczenia chleba i zostawić w ciepłym miejscu do wyrastania na około 12 godzin. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).


Bon appetit!!!