Wegański batatowiec bezglutenowy - dziecinnie prosty

To ciasto jest dziecinnie proste. I nie ma w tym żadnej przesady. Upiekł je mój 5-latek. Ja wkładałam jedynie foremkę do piekarnika i ją wyjmowałam. W pierwotnym zamierzeniu chciałam, aby ciasto było upieczone w keksówce i miało formę słodkiego chlebka, ale Mały Szef zarządził okrągłe ciasto (o średnicy około 20 cm), a jak wiadomo szef ma zawsze racje ;-)


Składniki:
1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej
3/4 szklanki mąki jaglanej (lub sorgo lub owsianej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki przyprawy piernikowej bez cukru (można pominąć)
szczypta soli
3 łyżki melasy z buraków
1 mały pieczony batat
3/4 szklanki mleka kokosowego (lub innego roślinnego)
1 łyżka octu jabłkowego



Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180C (góra i dół).

Batata obrać ze skórki i zrobić puree przy użyciu blendera lub rozgnieść widelcem (tu rozgnieciony widelcem).

Do dużej miski przesiać sypkie składniki i dokładnie wymieszać. Dodać puree z batata, melasę i połowę mleka. Wymieszać. Dodać resztę mleka i wymieszać. Dodać ocet jabłkowy i wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i piec przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.

Bon appetit!!!

Wegańskie Babki bezglutenowe, bez cukru

Składniki na 4 większe lub 8 małych lub na keksówkę o długości 25cm:

2 szklanki mąki owsianej bg (Provena) + odrobina do posypania foremki

*2 łyżeczki cukru waniliowego

*2 łyżki cocoa

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 banan

50g oleju kokosowego (wegańskiego masła) + odrobina do natłuszczenia formy

1/2 szklanki mleka kokosowego

1/3 syropu klonowego

1 łyżka octu jabłkowego (nie będzie smakowało octem:-)

odrobina wody gazowanej (max 1/2 szklanki tyle, ile będzie potrzebne do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany)

1 łyżka pasty kokosowej rozpuszczona z 1 łyżeczką oleju kokosowego

Przygotowanie:

Foremkę natłuścić i posypać mąką (lub cocoa). Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (górna i dolna grzałka bez termoobiegu)

Banana dokładnie rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem.

Olej kokosowy rozpuścić w garnuszku. Kiedy troszkę przestygnie wymieszać go z syropem klonowym.

Do miski przesiać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Dodać banana, mleko kokosowe i olej kokosowy wymieszany z syropem klonowym. Dokładnie wymieszać. Dodać wodę gazowaną do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Dodać ocet jabłkowy i energicznie zamieszać.

*Tu ciasto można podzielić na dwie połowy (mniej więcej) - rozlać do dwóch misek. Do jednej dodać cukier waniliowy. Do drugiej cocoa. Dokładnie zamieszać. Ciasto wlać do formy - najpierw jasną część a potem ciemną. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone babki udekorować polewą z pasty kokosowej połączonej z olejem kokosowym.

Bon appetit!!!