Boże Narodzenie bez pierniczków nie może się odbyć. Maluchy (i nie tylko) uwielbiają te pachnące przyprawami korzennymi ciasteczka - mój Księciuniu też jest ich wielkim smakoszem. Największą radość dzieci mają z ich dekorowania lub wieszania na choince.
Ja proponuję pierniczki z mąki gryczanej i kasztanowej, bez cukru, tylko z miodem - smaczna wersja bez glutenu.
Składnik i na około 80 sztuk (w zależności od wielkości foremek):
- 3/4 szklanki miodu
- 150 g masła
- 2 jajka
- 2,5 szklanki mąki gryczanej
- 2 szklanki mąki kasztanowej
- 1,5 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
Miód i masło podgrzać w garnku na małym ogniu aż się
rozpuszczą. Zdjąć z ognia i przestudzić. W misce połączyć suche składniki.
Dodać do wystudzonej mieszaniny miodu i masła i dokładnie wyrobić ciasto.
Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum pół godziny.
Rozwałkować na stolnicy do grubości 2 - 3 mm lekko
podsypując mąką gryczaną. Przy pomocy foremek do ciastek wyciąć pierniczki.
Ułożyć na wyłożonej pergaminem blaszce do pieczenia. Piec w piekarniku
rozgrzanym do 180ºC przez około 15 minut. Wystudzić na kratce do pieczenia.
Udekorować wg uznania.
Bon appetit