niedziela, 30 października 2016

KORZENNY DYNIOWIEC (BEZGLUTENOWIEC, BEZCUKROWIEC)




Jutro Halloween. Mali przebierańcy będą szukać smakołyków. Dobrze jest mieć dla nich jakiś poczęstunek. Zamiast kupować ogólnie dostępne słodkości, wolę upiec pyszne ciasto. Jeśli łasuchy coś zostawią sama chętnie zjem kawałek pysznego korzennego dyniowca.

Składniki na foremkę do babki o średnicy 26 cm:
Ciasto:
1 ½ szklanki mąki gryczanej
¾ szklanki maki ryżowej
¾ szklanki mąki kukurydzianej
¾ ksylitolu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
1 łyżeczka przyprawy piernikowej (bez cukru, np. Kotanyi)
¾ szklanki masła klarowanego lub oleju kokosowego
4 jajka
1 szklanka puree dyniowego
2 szklanki drobno tartej cukinii (około 500 g)
1 garść rodzynków
1 garść skórki pomarańczowej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Polewa:
2 łyżki oleju kokosowego
50g czekolady

6 łyżeczek roztopionej pasty kokosowej

Przygotowanie:
Ciasto:
Rozgrzać piekarnik do 180 C. W jednej dużej misce dokładnie wymieszać startą cukinię z puree dyniowym. W drugiej misce zmiksować jajka z ksylitolem do uzyskania lekkiej pianki. Połączyć z puree dyniowym i cukinią. Dodać rozpuszczone, przestudzone masło (lub olej kokosowy) i wymieszać. Do powstałej masy przesiać przez sitko mąki, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę piernikową. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Całość przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i lekko oprószonej mąką (tu kukurydzianą). Piec przez około 1 godzinę i 15 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestudzenia przez około 30 minut.
Polewa:
Czekoladę i olej kokosowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na upieczonym, wyjętym z formy cieście. Na wierzchu polać rozpuszczoną pastą kokosową. Patyczkiem do szaszłyków lub ostrym końcem noża zrobić zygzaki. Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Bon appetit!!!



 


piątek, 28 października 2016

KOKOSOWE BROWNIE (bez mąki, bez cukru)




Pyszne czekoladowe Brownie to deser, obok którego nie potrafię przejść obojętnie. Im bardziej kremowe i ciągnące tym bardziej mi smakuje. Ostatni eksperyment kulinarny z użyciem pasty kokosowej świetnie się sprawdził. Polecam wszystkim dużym i małym chocoholikom. Do upieczenia tego Brownie zainspirował mnie ten przepis.

Składniki na foremkę o średnicy 26 cm:
Ciasto:
200g pasty kokosowej
200g czekolady min 70% cocoa (tu xukkolade –słodzona ksylitolem)
50g cocoa w proszku
1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
90g ksylitolu
4 jajka
3 łyżki mleka kokosowego
Polewa:
2 łyżki oleju kokosowego
50g czekolady

Płatki kokosowe do ozdobienia ciasta

Przygotowanie:
Ciasto:
Rozgrzać piekarnik do 170 C. W kąpieli wodnej rozpuścić pastę kokosową i czekoladę. Dodać cocoa i ksylitol, dobrze wymieszać. Mikserem ubić jajka na pianę (nie sztywną).Cały czas ubijając, powoli wlewać rozpuszczoną czekoladę.Całość przelać do formy. Piec przez około 30-40 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawic do przestudzenia przez około 30 minut.
Polewa:
Czekoladę i olej kokosowy rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozsmarować na upieczonym Brownie. Ozdobić płatkami kokosa.

Bon appetit !!!




czwartek, 27 października 2016

Afrykańska pieczeń





Smaki kuchni orientalnej, bliskowschodniej i afrykańskiej zawsze cieszą moje podniebienie. Bardzo lubię połączenie smaków i zapachów łaskoczących moje nozdrza oraz uczucie rozgrzania całego ciała. Poza tym przyprawy korzenne i działają bakterio- i wirusobójczo, więc są pomocne w jesiennych zmaganiach z przeziębieniami i grypą.

Składniki na foremkę o długości 23 cm:

800g mielonej cielęciny
1 cebula
2 jajka
1 łyżeczka tartego imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki wędzonej papryki
4 łyżeczki mielonego kminu
4 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżki zielonych oliwek bez pestek
Garść pistacji
Skórka otarta z 2 cytryn
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i oliwki drobno posiekać, wymieszać z przyprawami. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Dodać surowe jajka i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki o długości około 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 C przez około 1 godzinę i 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, wystudzić. Kroić w plastry. Podawać posypane pistacjami.  

Bon appetit!!!