czwartek, 30 kwietnia 2015

Naleśniki kokosowe










Naleśniki kokosowe

Naleśniki/placki to jest coś, co mój Księciuniu uwielbia jeść. Jak większość dzieci, ma “słodki ząb”. Nie daję mu do jedzenia słodyczy i żywności przetworzonej. Jego przekąski to świeże lub suszone owoce. Gotowanie dla niego sprawia mi ogromną przyjemność, zwłaszcza, że on nie jest wybrednym dzieckiem i ze smakiem zjada wszystko, co mu się poda.
Naleśniki kokosowe, są bardzo łatwe do przyrządzenia i są smacznym, a zarazem pożywnym daniem. Są bardzo dobre dla osób z alergią lub nietolerancją glutenu. Nie zawierają również mleka (nabiału).
Księciuniu zjadł je z domowym dżemem malinowym.

Dla 2 dzieci lub jednego dorosłego
Składniki:
1 jajko
100 ml wody
2 łyżki mąki gryczanej
1 łyżka mąki ryżowej
2 łyżki mąki kokosowej
Szczypta soli
Masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
1.       Rozbij jajko do miseczki i rozkłóć je delikatnie.
2.       Dodaj wodę i sól, a następnie wymieszaj.
3.       W czasie mieszania dodawaj powoli mąkę – łyżka po łyżce.
4.       Mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy bez żadnych grudek.
5.       Smaż cienkie naleśniki na gorącym maśle/oleju kokosowym.
6.       Podawaj gorące z dżemem lub owocami.

Bon appetit

Chrupiące placki z sałatką z krewetek w stylu azjatyckim






Szukasz przepisu na smaczny lunch lub kolację – danie, które jest pyszne i można je przygotować w 30 minut? Czy to możliwe? Tak. Wypróbuj ten przepis na naleśniki z mąki ryżowej i mleka kokosowego z sałatką z pikantnymi (ale nie piekielnie) krewetkami w stylu azjatyckim. Są lekkie, kolorowe i pełne smaku – idealne dla wszystkich, którzy chcą odżywiać się zdrowo. Mogą je również jeść osoby na diecie bezglutenowej i/lub bezmlecznej. Danie to jest bogate w witaminy i składniki mineralne. Z pewnością wspomoże nasz układ odpornościowy i pomoże w walce z małymi przeziębieniami dzięki antybakteryjnym właściwościom oleju kokosowego, czosnku i chilli oraz dzięki witaminie K z kiełków fasoli mung. Krewetki dostarczą nam pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do budowania mięśni i wspomagania metabolizmu. Potas z kiełków jest niezbędny do prawidłowej pracy naszych mięśni.

Składniki (na 4 porcje):

Na naleśniki:
400 ml mleka kokosowego
200 g pełnoziarnistej mąki ryżowej
½ łyżeczki mielonej kurkumy
Szczypta soli
Olej kokosowy do smażenia

Na sos chilli:
2 czerwone papryczki chilli
5 łyżek sosu rybnego
2 łyżki cukru kokosowego (lub trzcinowego)
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego (lub ryżowego)

Na sałatkę:
150 g kiełków fasoli mung
2 cebulki dymki
200 g krewetek tygrysich
50 g wędzonego boczku (opcjonalnie)
Pęczek świeżej kolendry
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnku
Szczypta soli

Do serwowania limonka pocięta w półksiężyce


Przygotowanie:

Naleśniki:
Do miski przesiać mąkę ryżową. Dodać soli i kurkumy i dobrze wymieszać. Dodać mleko kokosowe i dobrze wymieszać, tak aby nie powstały grudki. Odstawić na bok na czas przygotowania nadzienia. Następnie smażyć cienkie naleśniki na patelni na łyżce rozgrzanego oleju kokosowego.
Sos chilli:
Drobno posiekaj papryczki chilli. Przeciśnij czosnek przez praskę. Połącz wszystkie składniki sosu i w małym garnuszku doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Sałatka:
Drobno pokrój boczek i podsmaż w gorącym woku przez około minutę. Następnie dodaj krewetki i przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez parę minut dobrze mieszając od czasu do czasu. Posiekaj chilli, pokrój cebulkę dymkę i kolendrę.
Podawaj gorące naleśniki z gorącymi krewetkami przystrojonymi chilli, kolendrą, kiełkami i dymką. Skrop odrobiną sosu chilli i świeżą limonką.
Bon appétit :D


sobota, 25 kwietnia 2015

Placki ze słodkich ziemniaków











Zastanawiasz się czasem, co ugotować dla najbliższych w wiosenny weekendowy poranek? Hmm, moim zdaniem śniadanie powinno być sycące i rozgrzewające serca miłością, a także powinno dawać energię na dobry początek dnia. To powinno być coś, czego zwykle nie przyrządzasz w środku tygodnia, kiedy rankiem zaspana wyłączasz kolejne drzemki na twoim telefonie i nie chce ci się wystawić nosa spod ciepłej kołdry, aż w końcu na ostatnią chwilę lunatykujesz pod prysznic. Trzy minuty później wskakujesz do auta i z prędkością światła pędzisz do pracy, prosto do kawomatu.
Weekendy są dla rodziny. Są leniwe i wyluzowane. Są do przytulania - pełne miłości. Mają zapach espresso i świeżo wyciskanego soku pomarańczowego…
Ok., pora przestać marzyć. Czas zacząć gotować zanim w małym brzuszku zacznie burczeć.
Te placki są idealne do rozgrzania maleńkich rączek i nóżek. Mają w sobie wszystko, co maluchy uwielbiają – słodycz i chrupkość.

Składniki:
1 gotowany słodki ziemniak
1 jajko
2 łyżki mąki kasztanowej
1 łyżka mąki kokosowej
1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Rozgnieć słodkiego zismniaka I wymieszaj z jajkiem. Powoli, przesiewając przez sitko, dodawaj mąki. Mieszaj aż do całkowitego połączenia się składników. Upewnij się, że nie ma grudek.
Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej olej kokosowy. Kiedy olej będzie gorący, włóż łyżkę ciasta. Delikatnie smaż z obu stron. Podawaj gorące udekorowane uśmiechem.

Bon appetit!!!

czwartek, 23 kwietnia 2015

Wstążki warzywne z klopsikami w sosie kurkowym











Kwitną forsycje. Wszędzie żółto i  pięęęęknie pachnie. Żołądek buntuje się na myśl o ciężkich posiłkach, chce czegoś lekkiego. Dziś przyrządzam klopsiki mięsne z sosem kurkowym na „łóżeczku” z wstążek cukiniowych i marchewkowy. Posiłek dostarczający pełnowartościowego białka do budowy mocnych mięśni, karotenu dla pieknej skory i mocnych włosów, minerałów (selenu, potasu, żelaza, fosforu i miedzi), witamin (D, A,C, z grupy B) i dużo błonnika na przyspieszenie pracy jelit. To danie przypominające mi troszkę o zbliżającym się wielkimi krokami lecie, kiedy można wędrować po lesie w poszukiwaniu grzybów i delektować się zapachem świeżego powietrza, igliwia i mchu. Można na polanie urządzić piknik i liczyć obłoki…

Składniki na 4 porcje:
2 marchewki
1 cukinia
1 cebula
250 g of kurek
Mały pęczek świeżego kopru
500 g mięsa mielonego (wołowiny lub wieprzowiny)
1 jajko
Sól
Pieprz
Majeranek
1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Umyj i obierz warzywa. Pokrój w kostkę cebulę i grzyby. Posiekaj koperek. Przy pomocy obieraczki do warzyw zrób wstążki z cukinii i marchewki. W misce wymieszaj mięso z przyprawami i majerankiem oraz jajkiem, a następnie uformuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Umieść je w koszyku do gotowania na parze lub parowacze i gotuj przez około 15 minut (przed podaniem sprawdź czy są dobrze ugotowane). W międzyczasie przygotuj sos: na patelni rozpuść połowę masła. Kiedy będzie już dobrze rozgrzane, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez około minutę. Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj odrobinę wody i duś pod przykryciem, aż grzyby zmiękną. Dodaj koperek i przyprawy do smaku i duś przez kolejne 5 minut.
W rondlu rozpuść pozostałe masło i wrzuć wstążki warzywne. Smaż przez około minutę. Dobrze je mieszaj, żeby całość pięknie się pokryła masełkiem.
Serwuj na gorąco.

Bon appetit

środa, 22 kwietnia 2015

Krem z kalafiora z krewetkami










Wiosna w pełni, z każdym dniem coraz mniej czasu do sezonu bikini. Pewnie większość z nas z końcem stycznia porzuciła swoje postanowienia noworoczne odnośnie trzymania się diety. Ale nic straconego. Na ponowne rozpoczęcie diety – zdrowego odżywiania, nigdy nie jest zbyt późno. I zawsze jest pora na miskę dobrego kremu kalafiorowego, niezależnie od tego czy chcesz zgubić kilka centymetrów w pasie, czy może po prostu masz ochotę na coś pożywnego.

Składniki:

Na krem:
1 główka kalafiora
1 mała bulwa selera
1 cebula
1 jabłko
1 cukinia
1 szklanka bulionu z kurczaka / warzywnego
1 świeża trawa cytrynowa
Szczypta kurkumy
Szczypta papryki
½ łyżeczki soli
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

Smażone krewetki:
20 ugotowanych krewetek
2 ząbki czosnku
1 małe czerwone chili
1 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1 łyżeczka oleju kokosowego
Garść świeżej kolendry (siekanej lub “podartej”)


Sposób przyrządzenia:

Krem:
Obierz wszystkie warzywa i jabłko i pokrój je w kostkę. Wrzuć je do garnka, dodaj zmiażdżoną trawę cytrynową i zalej bulionem. Ewentualnie dolej wody, aby wszystkie warzywa były zakryte. Doprowadź do wrzenia, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie dodaj mleko kokosowe i ponownie doprowadź do wrzenia. Wyjmij trawę cytrynową i zdejmij z palnika. Przelej zawartość do blendera i miksuj, aż do otrzymania gładkiego kremu. Dodaj odrobinę wody, jeśli krem jest zbyt gęsty.

Smażone krewetki:
Obierz czosnek i imbir. Chili przetnij wzdłuż i usuń pestki. Czosnek, imbir i chili posiekaj drobno i podsmaż je przez kilka sekund na patelni na rozgrzanej łyżeczce oleju. Następnie dodaj łyżeczkę czerwonej pasty curry i smaż jeszcze przez kilka sekund. Serwuj z kremem kalafiorowym. Całość posyp świeżą kolendrą.

Bon appetit